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饮食清淡就一定要吃素?你可能理解错了!

2021-04-30 08:10:23来源:

饮食清淡并不意味着只吃素不吃肉,而是要合理搭配日常膳食,讲究食物的多样化,控制好蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的平衡。

 清淡饮食≠吃素

事实上,蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。而蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中,有8种是人体不能自身合成,只能靠食物供给的。

然而,植物细胞不但蛋白质含量少,且细胞被细胞壁紧紧包裹,所以,植物细胞蛋白质人体不易吸取。但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸,营养丰富,易被吸取,这是植物类蛋白食物远不及的。

因此,医生口中的"清淡饮食"一般是指在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,并非是让大家只吃素。

长期吃素的危害

不可否认,适当的吃素能够促进胃肠道蠕动,塑造身形,同时预防三高的产生,但是如果坚持长时间吃素,那就会给身体带来很多不良影响。

01、缺乏微量元素

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食,长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

02、免疫力下降

肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸,更适合人体消化和吸取。且赖氨酸含量较高,更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。

03、增加老年痴呆风险

对大部分人而言,只要饮食正常,不太可能缺乏维生素B12,但如果是长期纯素食,就会导致维生素B12缺乏。据资料显示,如果缺乏这种维生素,会让红细胞变得易碎,对神经细胞的损害很大。

04、导致便秘

很多人以为只要多吃水果、蔬菜,不吃荤腥,就不会便秘。但人体光有足够的膳食纤维,缺少水或油脂,同样可以导致便秘。因为,油脂在肠道中扮演着"润滑剂"的角色。如果女性过于节食、素食、少脂肪,身体内一点"油水"都没有,反而更容易导致便秘。

05、形成胆结石

素食里面含有大量的植物纤维,会降低对胆酸的吸取和胆盐的浓度。长时间素食会让身体缺乏维生素A和维生素E,一旦缺乏势必会让胆囊上皮细胞脱落,大量的胆固醇会沉积,慢慢的形成结石。

06、生育能力下降

长期吃素的男性体内会缺乏锌或锰元素,这些营养物质的缺乏会影响到脑垂体分泌促性腺激素,从而导致出现性功能衰退,睾丸萎缩,精子数量减少等情况,甚至还有可能会导致男性不育。

清淡饮食的正确标准

清淡饮食的标准是建立在营养均衡的基础上的,具体比例可以参考中国居民膳食金字塔,在此基础上,做到少油、少糖、少盐、不辛辣就是清淡饮食。

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少油:根据中国营养学会的建议,食油每天摄入量应控制在25~30克,老年人、血脂异常和肥胖人群,每日摄入量需降到20克。要减少进食油炸、油煎、熏烤的食物,并且猪油、花生油、橄榄油、调和油,建议换着吃。

少糖:摄入过多糖会影响糖代谢功能,儿童、老人的代谢功能很弱,更应坚持低糖,成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。

少盐:世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克,除了菜里的盐,还要注意隐形盐,包括酱油、甜面酱、咸蛋、香肠、薯片、炸鸡等食物。

不辛辣:油腻辛辣的食物,不仅容易刺激消化系统黏膜、引发上火、口腔溃疡、腹泻等症状,而且还会增加胃肠负担,对人体健康造成影响。

总之,没有任何一种食物可以提供全部营养,建议大家:每天尽量摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物;可多选择 清蒸、白煮、凉拌的方式,尽量保留食物营养,减少脾胃负担。

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